Противоепидемични и храни
-
Галактоолигозахариди в мляко на прах
ИзтеглиПрочетете още -
Различни фосфати в храната
Предговор Фосфатът е широко използвана хранителна добавка и играе важна роля за подобряване на качеството на храната. Понастоящем хранителните фосфати включват главно натриева сол, калиева сол, калциева сол, желязна сол, цинкова сол и т.н. Фосфатът се използва главно като задържащ вода , bulkin...Прочетете още -
Нитрати и нитрити в храната
Нитрозаминът е един от трите най-известни канцерогени в света, другите два са афлатоксините и бензо[а]пиренът.Нитрозаминът се образува от нитрит и вторичен амин в протеина и е широко разпространен в природата. Съдържанието на нитрозамин в осолена риба, сушена...Прочетете още -
Фруктан в мляко на прах
Понастоящем аналитичните методи за фруктоза включват главно ензимология, химия и хроматография.Ензимният метод има висока чувствителност и специфичност, но лесно се повлиява от замърсители в пробата.В същото време е трудно да се изолира и пу...Прочетете още -
Бромат в пшенично брашно
Калиевият бромат като добавка към брашното се използва широко в производството на брашно.Има две функции, едната за богата на бяло, другата за ферментация на паста, която може да направи хляба по-мек и по-красив.Учени от Япония, Великобритания и Америка обаче установиха...Прочетете още
